فطائر فيليه السمك

3 شرحات من فيليه السمك

نصف حبة من الفلفل الرومي

ربع حبة من البصل

ملعقة من الكزبرة الخضراء، مفرومة

ربع ملعقة من الكمّون

ربع ملعقة من الزنجبيل

ربع ملعقة من الفلفل الحر

ملح حسب الرغبة

ملعقتان من الزيت

بيضة

كوب من الطحين

ربع ملعقة من الخميرة

ملعقة من زيت الزيتون

ربع كوب من الحليب السائل

رشّة من الملح

رشّة من السكر

تمزج مقادير العجينة مع بعضها البعض حتى تتشكّل عجينة متماسكة ثم، تترك جانباً حتى يتضاعف حجمها.

تقلى شرائح فيليه السمك في صينية غير لاصقة.

يقلى البصل بعد تقطيعه إلى مكعّبات حتى يشقر لونه، ثم يضاف الفلفل الرومي المقطّع والكزبرة والبهارات لترفع عن النار بعد ثلاث دقائق تمدّ العجينة وتقطّع إلى ست قطع على شكل سمكة وتحشى وفق الشكل التالي:

توضع السمكة في وسط كل قطعة من العجين، وتضاف إليها طبقة مؤلّفة من الخضر. ثم، تقفل جيّداً وتغرز الشوكة في أطرافها، بعدها، تترك لترتاح لمدّة 7 دقائق، ثم تدهن بالبيض، ويتمّ إدخالها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.